Sistemas Térmicos HTST Corta-duración

Las ventajas de Sistemas Térmicos de Corta-duración SIGMATHERM incluyen:

• La carga térmica baja en los productos minimiza la degradación del producto por tratamiento térmico.
• La esperanza de vida larga y el mantenimiento bajo de la planta.
• Costos de utilidades bajos.
• Construcción compacta. Paquetes montados en una plataforma son disponibles al pedido.
• El control completamente automático es disponible para aplicaciones HTST como para aplicaciones ESL.
• La recuperación de calefacción hasta un 96%.

Pasteurización
Los sistemas de SIGMATHERM Temperatura Alta – Corta-duración (HTST) son la elección preferida para la pasterización de bebidas y alimentos líquidos tales como jugos, cervezas, leche, salsas, puré de frutas y vegetales, pasta de tomate, mermeladas y jaleas, salsa de manzana, huevos líquidos, etc. Estos productos son llenados típicamente en envases refrigerados y tienen un período de conservación limitado de varios días a varias semanas.

Un producto pasa por un sistema de calefacción de temperatura alta y corta-duración y es precalentado en la sección de recuperación del calor. Entonces es llevado a la temperatura de pasterización en la sección de calefacción y retenido por un tiempo prescrito en el tubo de retención antes que la temperatura es bajada en la sección de la recuperación del calor. Finalmente es enfriado a una temperatura para empacar y almacenamiento.

Un producto pasa por un sistema de calefacción de temperatura alta y corta-duración y es precalentado en la sección de recuperación del calor. Entonces es llevado a la temperatura de pasterización en la sección de calefacción y retenido por un tiempo prescrito en el tubo de retención antes que la temperatura es bajada en la sección de la recuperación del calor. Finalmente es enfriado a una temperatura para empacar y almacenamiento.

Sistemas básicos son suministrados con directores de ferretería y válvulas operadas manualmente. También hay paquetes disponibles con válvulas completamente automatizadas, sistemas de instrumentación y control que presentan pantalla de toque y control de PLC.

Procesamiento Aséptico
Para las aplicaciones de un período de conservación prolongado (ESL), sistemas de temperaturas más altas de esterilización son ofrecidos para productos de acidez alta (pH < 4.5) o acidez baja (pH > 4,5). El diseño de estos sistemas es semejante a los pasteurizadores, pero generalmente ellos representan más instrumentación y sistemas completamente de control automático.

Cuándo son combinados con empacar al frío en recipientes refrigerados, estos sistemas de procesamientos térmicos de corto-tiempo son conocidos como procesadores de alta temperatura UHT. Cuándo son combinados con empacar en recipientes estériles a la temperatura del ambiente, el procesador térmico debe ser un diseño aséptico.

Para aplicaciones de acidez baja de ESL, autoridades regulativas tales como el FDA serán implicadas. La validación microbiológica y una revisión de protocolos de control son necesarias para asegurar que el procesador térmico y la masilla trabajen sin peligro y correctamente.